后厨怎么样？应城看一看。11月7日，孝感市市场监管局验收组对应城市申报的“样板厨房”单位进行初评验收。

本次验收主要考察食品安全“两个责任”落实到位情况、内外环境、从业人员健康管理状况、工艺流程是否合理、“三防”设施是否到位以及“互联网+明厨亮灶”的建设效果等方面，并设置相对应的分值，考评严格，优秀才能是样板。

跟随验收组走进学校后厨，仔细巡视食堂环境、餐具厨具、储藏室等各个角落，检查是否严格做到一清、二洗、三消毒；逐一查看食堂食材是否新鲜卫生，仓储是否科学合理，核对食品、食品添加剂进出货物台账、购物清单，并仔细查阅了食品卫生安全记录、从业人员健康证等相关记录，只见应城市校园食堂库房存储区、洗洁消毒区等空间布局清晰、操作台面整洁，物品放置井然有序、分类清晰、标识清楚。墙上的电视大屏幕正显示着从原料清洗，到切配、烹饪、餐具消毒等各个流程，校园“两个责任”落实到位，“日管控、周排查、月调度”的工作制度健全，“互联网+明厨亮灶”效果显著，可评量化分级为A级，达到优秀标准！

走进申报企业，后厨的布局有多个功能分区，分工明确，有序运转，温度控制、卫生消毒，食材无交叉污染；隔间门口的空气幕、封帘、蚊蝇诱捕器，专间紫外灯设施设备，“三防”设施到位；库存调料实行色标及各类定位标识管理，充分保障菜品的安全卫生；而大厅悬挂着信息公示牌、 “两个责任”公示牌、从业人员有效健康证件，实时监控上传至指挥中心，做到了“明厨亮灶”，走进样品间，配备有消毒柜及自动消毒洗碗机，有定期进行微生物监控与验证的报告资料，服务人员礼貌举止，企业完善的设计体系、作业流程、监督规范、管理制度得到检查组认可，应城市申报企业达到了“湖北样板厨房”的要求。

（来源：应城市市场监督管理局 通讯员：余晶晶 一审编辑：陈雨欣 二审校对：陈梦宇  终审核发：熊晓峰）